Terroir

Eboulis de calcaire dur du massif de La Clape. Climat chaud et sec tempéré par la mer. Maturation lente en fin de saison grâce aux nuits fraîches du bord de mer.

Culture

Une agriculture dans le respect de l’environnement (Haute Valeur Environnementale - Niveau 3) et la complexité du vin. Apport de marc composté, broyage des sarments, labours, pas d'insecticides, pas d'herbicides.

Cépages

Bourboulenc (50%), Grenache (30%), Roussanne (10%), Marsanne (10%). Taille courte en cordon de Royat, rendements limités à 35 hl/ha.

Analyse gustative

Robe claire et limpide, jaune-vert pâle aux reflets dorés. Nez complexe mêlant des parfums de fleurs blanches et épices fraîches comme l'anis ou le fenouil. Bouche gourmande dévoilant une belle richesse arômatique équilibrée par une fraîcheur minérale.

Potentiel de garde

A déguster sur le fruit dans les 5 ans. Potentiel de 8 à 10 ans.

Conseils d'accompagnement

En apéritif. Excellent sur les poissons, les viandes blanches, d'agneau et sur les fromages.

Service

Déguster autour de 8°C.