Terroir

Eboulis de calcaire dur du massif de La Clape. Galets roulés du miocène. Climat chaud et sec tempéré par la mer. Maturation lente en fin de saison grâce aux nuits fraîches du bord de mer.

Culture

Une agriculture dans le respect de l’environnement (Haute Valeur Environnementale - Niveau 3) et la complexité du vin. Apport de marc composté, broyage des sarments, labours, pas d'insecticides, pas d'herbicides.

Cépages

Mourvèdre (55%), Syrah(30%), Grenache (10%), Carignan (5%) Taille courte en cordon de Royat, rendements limités à 30 hl/ha.

Analyse gustative

La robe est rouge, profonde aux reflets noirs. Nez complexe mêlant des parfums de fruits noirs et rouges mûrs à des notes d'épices, et rehaussé par une touche mentholée typique de La Clape. Bouche pleine et élancée, structurée par des tanins denses et très fins, d'une grande longueur et équilibrée par une jolie fraîcheur.

Potentiel de garde

Déjà gourmand sur sa jeunesse, plus complexe à partir de 5-10 ans. Potentiel de 15 à 20 ans.

Conseils d'accompagnement

Accord merveilleux avec les gibiers et viandes mijotées, excellent sur une côte de bœuf au gros sel.

Service

Peut être carafé 1 heure et servi autour de 16°C.